Egg Custard Tart - Tarte de Pastel de Nata aka Flan

If you've tasted a portuguese Pastel de Nata (egg tart/custard tart) and you liked it you should definitely try this one. It's pure and simply a large Pastel de Nata. You'll learn how to make the pastry by yourself plus the creamy custard filling which is sooo deliciously soft.

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Pastry ingredients:

- 5oz plain wheat flour

- 3½ oz butter

- 2½ oz sugar

- 1 egg yolk

- freshly grated lemon zest

For the custard filling you will need:

- 4 egg yolks

- 6 tbsp sugar

- 1½ tbsp white cornflour

- 1lb 2oz milk

- lemon zest

- a pinch of vanilla sugar

To make the pastry, put the flour and butter in a large bowl and rub them together with your fingertips until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Tip in the sugar and lemon zest and mix slightly. Now work in the egg yolk until you have a smooth dough. Roll the dough into a ball, wrap in cling film and chill for at least 30minutes.

So, while the pastry is chilling, make the egg custard. Put the egg yolks and vanilla sugar* in a saucepan and whisk together using a balloon whisk for 1-2 minutes until the mixture turns pale. Tip in the cornflour and the milk and mix well. Add the lemon zest and place over a medium heat and simmer for 2 minutes, stirring continuously until it has thickened. Don't stop whisking otherwise your mixture will glue to the bottom of the saucepan.

On a floured surface, roll out the chilled pastry to the thickness of a £1 coin, then use to line a 25cm tart tin. Trim the pastry with a small knife.Carefully pour the filling into the pastry case and bake in the oven for 40 minutes, until the filling is brulléed.

Enjoy it and don't forget to use your leftover egg whites to bake an Egg Whites Ring Cake.

*Don't panic if you don't knowhowtomake/have vanilla sugar and this is where the tip comes in: simply add a bit of vanilla extract to the sugar and voilà you got yourself a nice homemade instant vanilla sugar. 

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Para a massa:

- 150g de farinha
- 100g de manteiga
- 60g de açucar
- 1 gema
- raspa de um limao

Para o creme: 
- 4 gemas
- 6 c. (sopa) de açucar
- 1 ½ c. (sopa) maizena
- 500ml de leite
- casca de limao
- 1 pitada de açucar baunilhado

Prepare a massa começando por derreter a manteiga e adicionando a farinha o açucar, a gema e a raspa de limao e amasse vigorosamente até ficar uma massa homogénea.

Prepare o creme dissolvendo a maizena com um pouco de leite. Bata o açucar e as gemas. Adicione depois o leite, a maizena, o açucar baunilhado e a casca de limao. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar. 

Forre a tarteira com a massa e verta o creme. Leve a cozer no forno a 180graus durante 40minutos até queimar um pouco em cima como o pastel de nata. 

Nao se esqueça de utilizar as 5 claras que sobraram para fazer o bolo de claras.

Bolo de Claras - Egg Whites Ring Cake

Fiz este bolo para aproveitar 5 claras que me sobraram depois de fazer uma Tarte de Pastel de Nata (aka Flan) que mais tarde postarei a receita. Podem pensar que este bolo é mais um daqueles secos mas, pelo contrário fica fofo como os paes de ló e é bem saboroso. Ideal para acompanhar um chá ou café se tem visitas em casa.

Ingredientes:

- 4 c. (sopa) de manteiga

- 2 chávenas de acúcar

- 1 chávena de leite

- 3 chávenas de farinha

- 1 chávena de Maizena

- raspas de limao q.b.

- 1 c. (chá) fermento em pó

- 1 c. (sopa) de óleo

- 5 claras

Ligue o forno a 180graus. Bata as claras em castelo. Numa tigela leve a manteiga a derreter no micro-ondas e depois junte o acúcar. Bata até ficar esbranquicado. Adicione a farinha, a maizena e o fermento peneirados e alternadamente o leite. Misture bem. Acrescente as raspas de limao, o óleo e as claras batidas e envolva bem.

Leve ao forno em forma untada e polvilhada. Verifique se está cozido com o auxilio de um palito.

I've baked this cake with some leftover egg whites from a large home-made Custard Tart which i will post later on. I decided to start posting some Portuguese recipes in English as well so i hope you can try some of our delicacies. I am starting with something sweet as i really enjoy baking. Here we go.

You will need:

- 4 tbsp of butter

- 2 cups of sugar

- 1 cup of milk

- 3 cups of self-raising flour

- 1 cup of white corn flour

- lemon zest

- 1 tsp of baking powder

- 1 tbsp of sunflower oil

- 5 egg whites

Preheat the oven to 190°C/fan170°C/gas 5. Grease and line a ring cake tin (roughly 26cm diameter). Whip the egg whites. You can melt the butter in the microwave and then add the sugar and stir until pale. Gradually sift the self-raising flour, the corn flour and the baking powder into the mixture and add the milk. Stir a few times and then add the lemon zest, the sunflower oil and the egg whites mixing well.

Spread out the cake mixture into the tin. Bake in the oven for 40minutes until risen and golden brown.

This cake is delicious eaten just as it is or served with custard or cream. Don't forget to brew the tea or percolate the coffee, hummm soooo soft!!!

Hope you enjoy it.

Cannelloni ao Boursin com espinafre

Esta receita foi uma invencao minha devido á minha vontade súbita de comer queijo Boursin com espinafres e pasta. Segundo um ditado da cozinha chinesa um bom chef é aquele que sabe unir em casamento diversos sabores e é nessa máxima que procuro orientar as minhas criacoes, porque gosto de inovar e nao gosto de estar sempre a seguir receitas pré-estabelecidas.

1 frango assado (usei de compra)
1 queijo Boursin
espinafres q.b.
cannelloni (cerca de 12)
caldo vegetal
1 colher de sopa de maizena
1 cebola roxa
folhas de aipo picadas
manteiga q.b. para untar

Comece por desfiar o frango aos pedacos e reserve.

Lave as folhas de espinafre e ferva-as. De seguida numa frigideira derreta o brie e junte os espinafres ainda com algumas gotas de água de modo que o queijo se derreta facilmente. Misture bem até ficar cremoso. 

Prepare um pirex com alguma manteiga na base. Encha os cannelloni com um pouco de carne num dos lados e do outro coloque garfadas do queijo com espinafre. Termine com mais carne do lado que colocou a mistura de queijo. Disponha os cannelloni no pirex. Uma vez que tenha enchido a massa prepare o molho que vai servir de cobertura para ajudar a cozer os cannelloni. Coloque numa taca um cubo ou granulos de caldo vegetal (ou outro caldo a seu gosto como molho de tomate) e adicione cerca de um copo de água. Mexa bem até desfazer os granulos e acrescente a cebola em meias-luas. A vantagem de adicionar a cebola é que ela adquire um sabor adocicado uma vez assada. Entao no caldo vegetal com a cebola adicione a maizena e mexa bem até desfazer os granulos. Desse modo o caldo passará a ter uma textura cremosa como de uma sopa. Verta o preparado sobre os cannelloni, recorte as folhas de aipo sobre os mesmos. Por fim adicione queijo ralado. Leve ao forno durante uns 30minutos até que a massa se apresente cozida.

Owl City - Pirilampos

Gosto de vários tipos de música mas no momento agrada-me ouvir Owl City e gosto tanto tanto tanto da música Fireflies do album Ocean Eyes. 'E tao doce e melódica, que nos abre portas para a nossa imaginacao mais infantil, tao feel-good. 'E das músicas mais bonitas que nao ouvia já há muito tempo. Ora oucam lá e digam se nao é verdade...





Eis a letra original...

You would not believe your eyes

If ten million fireflies

Lit up the world as I fell asleep

'Cause they'd fill the open air

And leave teardrops everywhere

You'd think me rude

But I would just stand and stare

I'd like to make myself believe
That planet Earth turns slowly

It's hard to say that I'd rather stay

Awake when I'm asleep

'Cause everything is never as it seems

'Cause I'd get a thousand hugs

From ten thousand lightning bugs

As they tried to teach me how to dance

A foxtrot above my head

A sock hop beneath my bed

A disco ball is just hanging by a thread

I'd like to make myself believe

That planet Earth turns slowly

It's hard to say that I'd rather stay

Awake when I'm asleep

'Cause everything is never as it seems

When I fall asleep

Leave my door open just a crack

(Please take me away from here)

'Cause I feel like such an insomniac

(Please take me away from here)

Why do I tire of counting sheep

(Please take me away from here)

When I'm far too tired to fall asleep

To ten million fireflies

I'm weird 'cause I hate goodbyes

I got misty eyes as they said farewell

But I'll know where several are

If my dreams get real bizarre

'Cause I saved a few and I keep them in a jar

I'd like to make myself believe

That planet Earth turns slowly

It's hard to say that I'd rather stay

Awake when I'm asleep

'Cause everything is never as it seems

When I fall asleep

I'd like to make myself believe

That planet Earth turns slowly

It's hard to say that I'd rather stay

Awake when I'm asleep

'Cause everything is never as it seems

When I fall asleep

I'd like to make myself believe

That planet earth turns slowly

It's hard to say that I'd rather stay

Awake when I'm asleep

Because my dreams are bursting at the seams

Owl City

As músicas dos Owl City teem letras alusivas á natureza do nosso planeta com temas saborosos como Strawberry Avalanche e Vanilla Twillight...

Doces da 'Epoca: Azevias de Batata Doce

 

As minhas primeiras azevias.

Na minha regiao as azevias sao quase desconhecidas, sendo reis os coscoroes, o bolo-rei e rainha, as filhoses, entre outros doces. A minha vontade de fazer este doce surgiu quando a minha amiga do Algarve me disse que ia comer "trutas" por esta época e como aquilo era um manjar divino! Ora as "trutas" que ela se referia nao sao os peixinhos do rio (como alguns possam pensar) mas sim estes doces da foto que também sao conhecidas como empanadilhas (igualmente muito apreciadas pelos nossos vizinhos espanhóis). Sei que no norte de Portugal este doce é também confeccionado e a sua forma mais conhecida sao as azevias de grao, as quais nunca provei mas me pareceram ser um pouco "pesadas" (frito+grao+acucar=muita caloria). Por outro lado, as de batata doce pareceram-me ideais e de facto, a mistura da batata doce com a canela e os sumos e raspa dos citrinos confere-lhes um sabor refrescante delicioso aliado 'a ternura da massa.

Para confeccionar a massa para cerca de 40 azevias (depende da grossura que prefere a massa, nao deve ficar muito fina para que nao se parta nem muito grossa) precisa de:

- 700gr. de farinha com fermento

- 100gr. de banha

- 50gr. de manteiga

- 1 pitada de sal

- sumo de 3 laranjas

- 1c. (sopa) de canela em pó

- 1c. (chá) de fermento em pó

- 1 cálice de aguardente

- água tépida q.b.

Para o recheio de batata doce precisa de:

- 1,5kg de batata doce

- 450gr de acúcar refinado (fino)

- raspas e sumo de 1 limão

- raspas de 1 laranja

- 2c. (sopa) de canela em pó

Comece por preparar o recheio. Pode faze-lo na véspera se preferir e este recheio tem o conveniente de se poder congelar caso sobre. Lave as batatas e coza-as com a pele, assim será mais fácil fazer o puré porque a casca sairá muito facilmente. Uma vez bem cozidas tire-lhes a pele e esmage até ficar em puré. Num tacho adicione o acúcar, a canela, as raspas dos citrinos e o sumo do limao. Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer.

Para fazer a massa misture a farinha, o fermento e a canela. Numa tigela leve a manteiga e a banha a derreter no microondas e adicione-as á massa junto com a pitada de sal. Amasse até ficar areada e ai adicione o sumo de laranja e a aguardente. 'A medida que for amassando vá juntando a água morna aos poucos de modo que a massa nao fique mole nem dura. Só estará pronta quando se apresentar lisa, elástica  e uniforme numa grande bola. Cubra com pelicula aderente e um pano de cozinha e deixe levedar por no minimo 1hora.

Finalmente, depois de leveda a massa estenda-a sobre a bancada e com o rolo espalme bem até ficar fina o suficiente. Corte circulos de 10cm de diametro e com uma colher de sopa coloque o recheio no meio, dobre e feche certificando-se que a massa fica bem colada (tenha uma tigela com agua fria e passe o dedo molhado na borda da meia lua para fechar bem). Depois de ter feito todas as azevias frite em óleo bem quente. Uma vez fritas passe por acúcar e canela.

Deliciosas com um chá de cidreira bem quente! Duram uma semana sem problema pelo facto de nao levarem ovos. =)

E aqui está o aspecto do interior das azevias:

Bom apetite! Experimentem que é bem fácil, mas verdade se diga, é trabalhoso. =) Amei a experiencia assim como toda a gente com quem as reparti e para o ano vou fazer mais.